RESTAURANTS

炭のメを読み、火と熱を操り、素材を焼く。
文明が発達した現在で今なお、古代から受け継がれるシンプルな調理法。だからこそ、厳選された素材の持ち味をぐっと引き出す職人の技術が命綱。「マタギ」のご馳走一番、まずは炉端焼の肉。じっくりと旨味をかみしめて欲しい逸品を用意しております。

我々の使命は世の中に沢山の「ビストロ親父」を作ること。 皿の上にはきらきらまぶしく光る美味しそうな魚介。 カットは大胆に、それぞれの素材の味をしっかりと感じるほどに。 素材を本格的な技術と知識のもと、大胆にワインに合う料理をご用意しております。

石狩市が初の県外での認定をした飲食店が鮭殻荘です。
日本では、鮭の塩焼きやキングサーモンのお寿司などが一番慣れ親しんでいると思いますが、『鮭』とは各国の スターシェフがスペシャリテとして必ず持ち合わせるメニューそれが鮭料理なのです。
その他、一概に鮭といっても、生体による複雑な種類があり当然ながら味わいも違います。
鮭殻荘で是非とも鮭の奥深さを感じて下さい！その他、ビストロ料理もありますよ！

各産地の色々な豚肉を素材を引き立てる調理法で提供します。
特に、豚肉を塊で提供する、塊肉は３００ｇ以上がおススメ。
しっかりと旨味が凝縮されてしっとりとしながら豚の濃い味わいが楽しめます！他、たっぷりなソースのかかったスペアリブなど 満足感の高い豚肉料理。更に魅力的なことは、合わせるワインがBYO（Bring Your Own）だということ！
たっぷりと楽しめるビストロ肉酒場です！

厚さ30mm の鉄板
素材の旨味・風味を逃さずに美味しく焼き上げる秘密がそこにあります。分厚い鉄板は熱をしっか りと蓄積し、更に鉄板の全面は均一な温度で保たれます。安定した高い温度を保つということは旨 みを凝縮して焼き上げることができるということ。
だから、野菜を食べると素材の旨味を存分に感じることができます。繊細な魚介の味を忠実に最大限表現できます。ブランデーの香りとともに豪快に立ち上がる火柱、シェフの奏でるコテのリズム、じゅ～と素材が凝縮される音。五感に響きわたる"鉄板の饗宴" をお楽しみください。

日本の食文化の一つである「馬肉」にフォーカスし2006年よりスパイスワークスの1号店目としてオープンした仕事馬。 当時は郷土料理でしかなかったのに今では一つのコンテンツまでに定番の食材となりました。

明治、文明開化の頃「肉」を一般食材として食べ始めたメニューがこの牛鍋と言われています。
当時の頃を再現して、すき焼きの元祖、肉食の歴史を紐解きながら割烹仕立ての肉料理に舌鼓。
大正時代に建てられた古民家でゆったりとした時間と共にお楽しみ下さい。

居酒屋以上、割烹未満。 家庭的で親しみ深いメニューを手間暇かけた職人の味でお楽しみいただけます。
気の置けない仲間と、肩ひじ張らず普段使いしていただける「和食屋」として、少しの贅沢で日常に彩りを。なみの上の新しい提案です。

田町駅から走って約3分｡石窯で焼きあげる本格ナポリピッツァとこだわりの料理がリーズナブルに楽しめるカジュアルイタリアンダイニング！気取らずにイタリアンを楽しめ、デートにもぴったりオシャレな店内！
その他､タパス、生クラフトビールなどシェフのこだわりのイタリア料理と種類豊富なドリンクをお楽しみいただけます。

石と木を基調に造られた温かみがあり活気ある店内。
1階は最大16名様のスペース、テーブル席やソファー席、
2階は目の前で肉を焼きあげるカウンター、
3Fは8名様から貸切できる完全個室『貴族の間』。
名物は1頭から約13本しか取れない骨付きリブロース『トマホーク』、
重量約1kg！フランス産シャロレー牛肩ロースや短角牛ヒレをパリ本店から取り寄せた『ホットストーン』でステーキを最高の状態でお召し上がり頂けます。

本当の和食を素材を突きつめて外国の方へ味わっていただく為に 肉割烹はできました。日本をインスパイアできるようなサービス・料理・しつらい・皿...。 ただ、盛り方や演出は、海外の方が日本を見たときに感じるものにしています。 『East Meets West』　その感動がここにあります。